做虎皮青椒总是失败？不要直接下锅，要控制好火候
新年快到了，第一批放假的学生党已经回到家了，其他的人员也已经陆续放假，大家回到家，做的唯一一件事就是吃吃吃、喝喝喝，基本上到过完年，体重是噌噌的往上直升呀，但是能吃能喝的也是一种幸福，相信大家在家吃的最多的饭菜就是肉吧，几乎顿顿都有肉，父母还会不停的说多吃点，其实这些肉类吃多了以后心里可腻了，还不如吃点好吃的青菜，好吃还能补充维生素，虎皮青椒相信很多人都爱吃，但很多人做出来要不没有虎皮，要不就是炒的太烂，总是炒失败，今天就告诉你们怎么炒才成功吧。
食材:准备一些大青椒，吃多少准备多少，大蒜几瓣，生抽，香醋和白糖少许。
做法:
1首先要把准备好的青椒给洗干净，然后把青椒尾部的蒂给摘下来，然后就小勺把青椒里面的籽给挖出来，把白色的筋也给去掉，否则这个籽是很影响口感的，然后把青椒给沥干，不然下锅的时候有分水会蹦油，再在青椒上撒上点盐，这个是为了入味和去去水分的。
2.调汁。然后先把待会用的汁给调好，先把之前准备的蒜瓣切成很碎的小粒，切两三瓣蒜就可以了，切好了以后放到碗里备用，然后把香醋，生抽还有白糖各加适量，调制均匀后为放到旁边备用。
3.然后就要干煸青椒了，起锅烧火，锅里不要放油，先什么都不要放，烧干锅表面的水分以后，就放进去青椒，就这样干煸青椒，用铲子轻轻的挤压青椒，这样使青椒更好的受热，火也不要开太大，慢火就可以，差不多把青椒皮和肉分离后就差不多出锅。
4.然后就再长锅里倒油，开火烧油，等到油热了以后，放入切成碎末的蒜，爆香，然后再放入干煸好的青椒，翻几下以后，炒到出虎皮，就差不多了，还是要注意用铲子铲的时候不要太大的力气，不然会把青椒给直接戳破的，然后就把调好的料汁给倒进去，然后再开大火收一下汁，这个时候就可以出锅了，一道虎皮青椒就制作完成了。
很多人做虎皮青椒失败，很可能就是因为没有先把青椒给干煸一下，导致它里面的水分还是有很多，也出不来虎皮，要不就是在炒的时候火候掌握的不可以，用的火太大，而且翻动青椒的时候力气太大，直接把辣椒就给弄烂了，这都会做菜失败，经过小编的讲解大家该知道了吧，可以试试哦！
