文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
文昌鸡闻名海内外的故事
海南文昌鸡的这道名菜，已盛传300多年历史！相传明代中期有一位文昌人，在朝为官，回京时带了几只文昌鸡，请皇帝品尝，皇上品尝后龙颜大悦，赐予三品官，并赞道：人杰地灵，文化昌盛。鸡亦香甜，乃真文昌鸡也！从此文昌鸡由此得名，誉满天下！而出产文昌鸡的村子，由于被皇帝赞赏，从此改名为天赐村。
如今，在东南亚华人里，文昌鸡已成为餐桌上不可或缺的美食！
天赐村：文昌鸡的发源地
天赐村是文昌鸡的发源地，鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。
身为海南地道的土特产文昌鸡品牌，立足海南，融入生活，深刻领会与生俱来的责任与感恩，从此踏上了“要想身体好常来海南岛，尝尝好味道天赐真地道”的征程，全力为国际旅游岛打造中国人最受欢迎的文昌鸡品牌，让更多的倾慕者可以品尝到真正的文昌鸡。
天赐文昌鸡，欢迎您用赞美天地的金口，找寻关于海南的各种故事。
文昌鸡的做法，吃法都有讲究，否则失去原本的味道
原料：净文昌鸡1 只，香葱15 克，生姜15 克 调料：盐1 小勺，蚝油1 大勺，色拉油2 大勺
文昌鸡剁去鸡爪，去除内脏后洗净。
香葱择洗干净，葱白切段，葱叶切成碎末；生姜洗净去皮，取5 克切片，剩余生姜剁成细末。
坐锅点火，加入适量清水煮沸，放入葱段和姜片， 用手提起文昌鸡的头部放入沸水锅内汆烫三下。再将鸡完全放入沸水锅内， 盖上锅盖转小火焖煮15 分钟。
捞出沥干汤汁， 放入冰水中浸凉。
葱末和姜末放入小碗内，加入盐拌匀，再倒入烧至七成热的色拉油，调匀成味汁。
捞出冰好的鸡，沥干水分，切成长条状，按原鸡形状摆在盘中，随味汁和蚝油上桌蘸食。
制作心得
① 如果将鸡直接放入沸水锅内煮，鸡皮很容易破。
② 控制好煮鸡时间。若过长，鸡肉会老，鸡皮也不滑脆。
③ 煮好的鸡立即用冰水浸凉，口感才佳。
天赐文昌鸡:去掉繁琐流程，保持原味，椰子鸡
